(補充菜脯的作法)
曬菜脯其實很簡單，材料就是蘿蔔、鹽和陽光，再加上揉搓和曝曬。現在來跟大家分享一下我的作法，我都是用長型的大根蘿蔔，因為美式超市就可以買得到。先把蘿蔔表面刷洗乾淨，連皮切成粗條狀，不要切得太細，因為曬乾之後會縮很多，縱剖開再分成四或六等份（視蘿蔔粗細），長度約3~4吋。放入大的攪拌盆中加入蘿蔔重量 1/20~1/16 的細鹽，略為翻拌均勻後再放上一個盤子，盤上再壓上重物，靜置一天蘿蔔中的水份會釋出，把第一次壓出的水份倒掉，再把蘿蔔一條一條舖在冷卻架上，放在陽光下曝曬，中途可以翻個面。第一天曬完後把蘿蔔收進來，再放入大攪拌盆中，灑上少許鹽再用手揉搓蘿蔔讓鹽吸收，再蓋上盤子繼續以重物壓著一夜，第二天再平舖放在太陽下曬。大約重覆曬 3~4 天應該就完成了，如果切得更粗就要曬較長的時間，曬好的菜脯不要立刻食用，先放入瓶中再放入冰箱，等過一陣子菜脯表面的顏色會變更深，而且香味更濃時就可以食用了。
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